Cheesecake med ferskner

I tirsdags havde jeg denne kage med på arbejdet. Du kender det måske fra din arbejdsplads - det er en god kollegerskik at komme med en kage, hvis man har købt en større ting. Og jeg er da blevet husejer i efteråret ;o)

Kagen kræver flere ingredienser, men ikke vild mange, og jeg synes at den er nem og hurtig i udførelsen. Så her er opskriften med mine varme anbefalinger :o)

Du skal bruge:

Kagebund:     250 g Digestive kiks
                     1 tsk. kanel
                     130 g smør

Ostecreme:    300 g flødeost, f. eks. Philadelphia
                     100 g rørsukker
                     300 g cremefraiche
                     3 æg
                     1 appelsin
                     1,5 spsk mazeina

Topping:         1 dåse ferskner
                      2 passionsfrugter
                      200 g sukker
                      200 g vand
                      5 blade husblas

Fremgangsmåden:

Dæk bunden af en springform på ca. 23-25 cm af med bagepapir, og smør bageformens sider med margarine.

Kagebund: Kiks blendes til det bliver til mel (jeg har brugt mandeljern). Tilsæt kanel og blødgjort smør, rør det godt sammen og fordel det i bunden af bageformen.

Ostecreme: Rør flødeost, rørsukker og cremefraiche sammen. Tilsæt et æg af gangen og rør grundigt. Pres saft af appelsinen i blandingen og riv appelsinskal i. Tilsæt til sidst mazeina. Hæld ostecremen i springformen og bag kagen ved 190 grader (170 grader ved varmluft) i ca. 30 min. Lad kagen køle af.

Topping: Husblas isættes i kold vand til 10 min. Halver passionsfrugterne og skrab indholdet ned i en gryde sammen med sukker og vand. Kog lagen i ca. 5 min. Tag husblassen op og smelt den over vandbad og rør den i lagen. Skær ferskner i tynde skiver og kom dem i lager. Fordel lagen over den kolde kage og stil den i køleskabet til den er stivnet (jeg har bagt kagen om aftenen og stillede den i køleskabet til natten over).

Velbekom! ;o)